Trucchi in cucina: la maionese impazzita. Ecco come rimediare ai piccoli errori più comuni. Ogni pasticcio ha una soluzione!

Trucchi in cucina. Esistono molte ricette della salsa più diffusa per condire ogni tipologia di piatto. È un’emulsione di olio, limone e tuorlo d’uovo che rischia di impazzire!

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Il legame tra gli ingredienti è la capacità di elementi grassi, ad esempio l’olio, di legarsi agli elementi acquosi come il limone o l’aceto.

Ecco gli errori più frequenti:

– aggiungere l’olio tutto assieme, è consigliabile aggiungerlo a filo

– usare i tuorli di uova troppo fredde, appena uscite dal frigorifero

– mettere troppo olio, ad esempio dose sbagliata

-mescolare con poco vigore e non in modo costante, facendo separare gli ingredienti.

Se avete fatto una delle seguenti azioni otterrete solo la maionese impazzita!
Ma a tutto c’è una soluzione! In un’altra ciotolina sbattiamo un tuorlo a temperatura ambiente – ricordatevi di uscire le uova da frigo prima di iniziare la ricetta! – e aggiungiamolo al composto impazzito un cucchiaio per volta, senza mai fermarci fino a quando sarà recuperata. Ricordatevi di mescolare sempre nella stessa direzione!

Ogni pasticcio ha una soluzione!

Foto articolo: immagini di repertorio

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