Tag: qualità degli alimenti

Weekinkiesta Alimentazione: Fresco vs Congelato – Guida alla scelta
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Weekinkiesta Alimentazione: Fresco vs Congelato – Guida alla scelta

Il dibattito tra cibo fresco e congelato è sempre vivo. Sebbene il congelamento sia una tecnica consolidata, è davvero superiore ai prodotti freschi? La risposta dipende dal tipo di alimento e dalle nostre esigenze. La storia della conservazione alimentare In un’epoca in cui la conservazione degli alimenti è una scontata comodità grazie alla refrigerazione, può essere facile dimenticare l’importanza storica e culturale delle conserve. In passato i cibi venivano conservati usando la tecnica della salatura e della fermentazione. La prima eliminava l'umidità, bloccando la crescita batterica, mentre la seconda trasformava gli zuccheri in acido lattico, preservando e arricchendo gli alimenti. In Sicilia, la tradizione di estrarre il sale dalle saline di Trapani, Marsala e Paceco risale all'e...
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