Cultura gastronomica, “U Maccu” pietanza tipica del territorio calatino
Cultura gastronomica, "U Maccu" pietanza tipica del territorio calatino. Tradizione popolare del piatto che trova le sue radici nella nostra agricoltura.
Cultura gastronomica. La nostra terra è ricca di piatti e prelibatezze che ogni giorno gustiamo e vediamo sulle tavole di tutti noi. Piatti che vengono tramandati dalla cultura umile dei nostri nonni. “U maccu” (il macco), un profumato e delicato velouté di fave cotte in umido, era un pasto tipico, nelle condizioni di miseria cui erano sottoposte le classi popolari. Il macco costituiva a volte il piatto unico di tante famiglie per mattina e sera. La storia ci narra come fino al nostro recente passato ai braccianti agricoli i padroni ne davano una scodella come pasto principale della giornata e solo eccezionalmente, ad esempio durante la...