Ricette veloci – Pastiere Modicane, fagottini di pasta lievitata con carne tritata. Buonissimi
Ricette veloci - Pastiere modicane, sono originari della città di Modica in Sicilia, un involucro di pasta lievitata che racchiudono un gustoso ripieno di carne tritata
Per la pasta
-400 gr di semola rimacinata di grano duro
-30 gr di strutto
-5 gr di sale
-200 gr circa di acqua tiepida
-1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
-12 gr di lievito di birra fresco
-1 cucchiaino di zucchero
-200 gr di riso sbollentato
Per il ripieno
-150 gr di lonza di maiale (tritata 2 volte)
-300 gr di carne di vitello (tritata 2 volte)
-40 gr di caciocavallo stagionato ragusano grattugiato
-3 uova
-7 gr di sale
-Pepe nero
-Abbondante prezzemolo tritato fresco
-15 gr di pangrattato
- 1 uovo per spennellare
Procedimento
Impastare la farina, lievito, olio e un po’ di acqua tiepida...