Ricette veloci – Linguine alle vongole veraci e zucchine… un primo piatto primaverile davvero buono, dove gli ingredienti si legano bene: vediamo come si prepara
Ingredienti
-400 g di linguine
-500 g di vongole veraci grandi
-2 zucchine di media grandezza
-1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
-1 spicchio d’aglio
-prezzemolo
-sale
– pepe
-mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Per preparare la pasta vongole e zucchine, iniziate facendo spurgare le vongole in acqua e sale per qualche ora. Sciacquatele bene e tenetele da parte.
Lavate e tagliate le zucchine a tocchetti. In una padella fate dorare l’aglio, unite le zucchine , un pizzico di sale e fatele rosolare per 15 minuti , finché non avranno preso colore.
Unite quindi le vongole, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, quindi riabbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Cuocere con il coperchio per 5 minuti, finché le vongole non si saranno aperte.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente mantenendo un po’ della sua acqua di cottura e trasferitela nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolino dell’acqua stessa.
Mescolare la pasta vongole e zucchine per un minuto circa, aggiungendo altra acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutta. Impiattare e aggiungere una spolverata di prezzemolo.