Ricette veloci – Cassatine di ricotta, una ricetta semplice e facile da fare in casa
Preparare un semplice pan di spagna
4 uova
200 gr. farina 00
200 gr. zucchero e scorza di limone.
Per la pasta reale (Già pronta e colorata o prepararla con il colorante in gel verde.)
Per il ripieno
500 gr. Ricotta ben sgocciolata
con 175 gr. di zucchero e gocce di cioccolato.
zucchero fondente (100 gr. di zucchero a velo sciolto in poca acqua e messo sul fuoco fino a sfiorare il bollore)
Ciliegine per la decorazione.
Preparazione
Bisogna mettere la pellicola trasparente dentro lo stampo in modo che poi si possono togliere facilmente, tagliare la pasta reale a strisce e posizionarla intorno allo stampo.
Tagliate il pan di spagna perpendicolarmente a fette sottili.
Preparate la crema di ricotta
Setacciate la ricotta, quindi zuccheratela e infine unite le gocce di cioccolato. Preparate anche la decorazione. Colorate il marzapane con due o tre gocce di colorante verde per alimenti o pronta.
Sul fondo mettere un po’ di pan di spagna leggermente inumidito con acqua , zucchero e maraschino, poi aggiungere la ricotta e altro pan di spagna sbriciolato.
Coprire con pellicola trasparente e fare riposare tutta la notte. L’indomani capovolgere le cassatine sulle cartine e decorarle. Spolverizzate gli stampini da tartellette con un po’ di zucchero a velo.
Con un mattarello stendete il marzapane su un piano leggermente spolverizzato di zucchero a velo, quindi rivestite gli stampi facendo aderire bene.
Riempite quindi con un cucchiaio o più di crema di ricotta e infine coprite con una fettina di pan di spagna tagliata a misura.
Sformate le cassatine siciliane su un piatto da portata. Decorate la superficie con glassa di zucchero o con un po’ di ricotta, una ciliegia candita e scorza d’arancio candita.